Il grano duro biologico usato per la produzione di questa pasta viene seminato in autunno, in rotazione con leguminose, ortive e foraggere.
Il controllo delle erbe estranee è effettuato con arature estive, false semine e mezzi meccanici. La mietitura avviene a piena maturazione, tra metà giugno e fine luglio, a seconda delle annate e delle altitudini.
Al fine di preservare le caratteristiche organolettiche della materia prima, la semola è molita a freddo. La trafilatura al bronzo rende questa pasta ruvida e porosa, permettendole di trattenere e valorizzare sughi e condimenti.
| Elemento | Per 100g |
| Energia kJ | 1577 |
| Energia kcal | 372 |
| Grassi, g | 1,5 |
| di cui acidi grassi saturi, g | 0,3 |
| Carboidrati,g | 76 |
| di cui zuccheri, g | 2,8 |
| Proteine,g | 12 |
|
Sale, g Fibre |
0,01 3,2 |
**AR: Assunzione di riferimento giornaliera di un adulto medio (8400Kj/2000Kcal)
Semola di GRANO duro biologico.
Può contenere tracce di SOIA , SENAPE.
Prodotto da:
prodotto per Consorzio Libera Terra Mediterraneo coop. soc. ONLUS, ss 118 KM 25+100 Corleone (PA) da Pastificio La Sovrana di Puglia srl, via Cerignola KM 0,800 – 76012 Canosa di Puglia (BT) – Italia
sacchetto (C/PAP81 carta). Verificate le disposizioni del vostro Comune